杀好放了一天的鱼到底能不能吃呢，这是很多人都比较纠结的现实问题，扔了实在感觉很可惜，吃了又怕会生病。

　　其实，活鱼杀好以后在没有用盐腌制的情况下，除了天气比较炎热的夏季，在室温下放上一天也是可以吃的，因为杀好的鱼在室温下的正常保质期是一天，用盐腌制而且放在冰箱冷藏保存更没有问题。

　　活鱼杀好以后的最佳食用时间是2～6小时之间，因为杀好的活鱼2小时以后就会开始自溶，鱼肉自身的多种蛋白质分解酶会同时发挥作用，将鱼肉中的大分子蛋白质分解为肽类和游离氨基酸，而肽类和游离氨基酸的含量越高，鱼肉的鲜味就越浓。

　　但是，活鱼杀好以后的放置时间最好不要超过6小时，冷藏的条件下也不要超过这个时间。因为，放置时间超过6小时的鱼肉虽然不会变质，但鱼肉已经开始慢慢变软了，口感也开始变得越来越差，微生物也已经开始繁殖了。

　　对于杀好以后放置时间超过6小时的鱼，建议大家还是用这种鱼来煲鱼汤吧，因为鱼肉已经变得非常难吃了。

　　提醒：

　　1、放置时间过长的鱼在烹调之前，最好闻闻有没有臭味，有臭味就赶快扔掉吧。

　　2、螃蟹和虾类这些特殊的鱼类必须鲜活的时候食用。