清炒红薯藤是有益健康的乡村小炒，做法和调味都极为简单，只是处理红薯藤时有些费时间。

原料：

新鲜红薯藤1大把，蒜瓣2枚，干辣椒2根，盐1小勺。

准备工作：

　　1、把红薯藤的表皮全部撕掉，顺手掰成小短段，洗净控干（这个步骤比较费时间，一盘红薯藤用了接近半小时）。

　　2、蒜瓣拍碎，干辣椒切段。

做法步骤：

　　炒锅油热后倒入蒜瓣和干辣椒，爆香后倒入红薯藤，大火翻炒30秒左右，加盐炒匀，起锅。

经验分享：

　　1、红薯藤尽量选用嫩点的，粗壮顺直的，这样的红薯藤口感脆爽，也比较容易撕掉表皮。

　　2、尽量把红薯藤的表皮全部撕干净，带皮的红薯藤炒好以后口感发硬，不够脆爽。

　　3、红薯藤下锅后要大火快炒，翻炒时间过长就会失去脆爽的口感。