清炒笋瓜是倍受欢迎的夏季家常菜，做法多种，今天推荐一种最简单本味的清炒笋瓜，调味料只用盐和鸡精。

　　清炒笋瓜好吃的关键，就是要选用比较鲜嫩的笋瓜，但也不能选特别小的，或者有创伤的笋瓜。

原料：

笋瓜、鸡精、盐适量。

准备工作：

　　笋瓜洗净，切成四瓣，挖去瓜瓤后切成均匀的薄片，加盐抓匀，腌制10分钟以上。

做法步骤：

　　起炒锅，下油烧热，把笋瓜腌出来的汤水滗掉，倒入炒锅里煸炒至断生（笋瓜炒至半透明状态就熟了），加鸡精炒匀即可起锅。

多说两句：

　　1、下入笋瓜之前，还可以先用点葱花炝锅，炝出香味后再放笋瓜片翻炒。

　　2、出锅前还可以依个人口味淋点生抽、老抽、蒸鱼豉油或蚝油等调味料。

　　3、笋瓜和花椒、藤椒也很搭配，下笋瓜前放点花椒或藤椒炝锅，也很提味。

　　4、喜欢吃辣的朋友可以用干红辣椒炝锅，或者放点青尖椒同炒。

　　5、切好的笋瓜片提前用盐腌制一下，比较入味，而且可以防止炒的过程中出水太多。

　　6、炒笋瓜的时候还可以放点虾米同炒，提升鲜味的效果也非常不错。