我家的私房葱油三鲜使用了全新的配方，美味好吃，既能健脾祛湿又能增强抵抗力，还能促进孩子的智力发育。

原料：

鸡小胸200克，四季豆500克，金针菇200克，自制葱油、红酒、生抽、盐适量。

准备工作：

　　鸡肉和四季豆切成条，金针菇洗净后用沸水焯烫至断生。

做法步骤：

　　1、取适量葱油倒入炒锅里烧热，转中火，下入鸡肉条翻炒至全熟，盛出。

　　2、炒锅里留下的底油烧热，倒入四季豆并烹入少量清水，加生抽和红油翻炒至四季豆变色。

　　3、等四季豆变成翠绿色的时候，倒入炒好的鸡肉条和焯过水的金针菇，烹入少许温水。

　　4、转小火，盖上锅盖焖煮几分钟，等四季豆变软后加盐调味（参阅《四季豆中毒的预防与急救方法，怎么吃不会中毒》），起锅。

多说两句：

　　1、制作葱油最好选用葱白来做，热锅凉油下入切成段的葱白，小火慢炸至葱白变成金黄色即可，注意不要炸焦了（参阅《专业厨师的葱油做法及用料比例》）。

　　2、用葱油炒菜可以去腥增香，比用普通的植物油炒菜好吃多了。

　　3、这道葱油三鲜非常美味，鸡肉吃起来鲜美滑嫩，四季豆鲜咸适口，金针菇嚼起来爽脆鲜甜，别有滋味！

食疗功效：

　　鸡小胸肉能健脾胃、活血脉、强筋骨，四季豆温胃祛湿、益气健脾，金针菇助消化而且有助于儿童的智力发育。这三种食材在一起的功效就是温补、健脾祛湿、增强抵抗力。