清炒芥菜丝，爽脆，清香!

　　大芥菜是最便宜最普通的蔬菜，个大，味苦，人们往往只用它滚汤或腌成酸菜来吃，是上不了宴客台面的蔬菜。不过，大芥菜在我们家却是聚会餐桌上的亮点，把它做成清炒芥菜丝，爽脆，清香，端上餐桌就会被一抢而空。

　　下面详细介绍清炒芥菜丝的做法及美味秘诀，教你如何把普通的大芥菜做成很受欢迎的宴客菜。

食材：新鲜的大芥菜1斤左右。

调味料：油、盐各适量，糖、蒜蓉各少许。

做法步骤：

　　1、大芥菜洗净后控干水分，切成细丝放在大容器中，撒入细盐用手揉匀。

　　2、揉好的芥菜丝再压上干净的重物，腌两小时以上再挤干水分。

　　3、炒锅加油烧热后爆香蒜蓉，加芥菜丝炒熟后下少许糖调味，关火盛盘。

美味秘诀：

　　1、芥菜丝切得越细越好越好吃。

　　2、腌好的芥菜丝一定要把水分挤干才能下锅，不然炒出来的菜就会失去爽脆效果。

　　3、如果腌菜的时候放的盐比较多，可以先洗一下再挤干水分。

　　4、盛盘之前再淋几滴油能让菜色会更油绿。

　　5、喜欢吃辣的朋友也可加花椒或辣椒同炒。

多说两句：我喜欢一切质朴简单的东西，做菜就喜欢原汁原味，从不用味精，也很少加鸡精，通常只用少许盐，糖和胡椒粉带出食物的天然美味。