这款家常版的糖醋藕片很是开胃，麻辣酸甜味道好，而且又不会给肠胃增加负担。当你被大鱼大肉塞满了肚子的时候，不妨尝尝这道麻辣味的糖醋藕片。

　　原料：莲藕400克，红绿小尖椒各3到4根。

　　调味料：花椒20粒，干朝天椒碎片2大勺，葱末1大勺，姜末1小勺，蒜片1大勺，生抽1大勺，白糖2/3大勺，米醋1大勺，盐1/2小勺，鸡精适量。

　　准备工作：莲藕洗净后削去薄薄一层外皮，切成约2mm厚的藕片泡入清水里，并在清水里滴加适量白醋或米醋搅匀。青红小尖椒切斜段。

　　做法步骤：

　　1、起锅加适量清水烧开后下入藕片，煮半分钟左右捞出再次泡入清水里。

　　2、起炒锅倒入4大勺食用油，烧到5成热时下入花椒粒炒香，再下干朝天椒碎炒香，最后下葱姜蒜炒香。

　　3、把藕片捞出来放入炒锅，翻炒几下就加入米醋、白醋、盐和酱油，炒匀后加少量清水煮至汤汁粘稠。

　　4、下入青红小尖椒段翻炒至断生，加鸡精炒匀即可出锅装盘。

　　贴心小提示：

　　1、买莲藕时最好选两头都带有藕节的，这样的莲藕藕眼里面很干净，好洗。

　　2、切藕的时候尽量不要使用铁刀，铁刀切出来的藕容易发黑，泡入清水里并加入白醋或米醋，也是为了防止莲藕发黑的常用方法。

　　3、莲藕在炒制之前先用开水焯一下，这样就比较容易炒熟了。如果不焯水就要延长炒制的时间，并且要多加点水焖煮一会，注意焖煮的时候不要糊锅就行了。