我相信很多朋友都吃过虎皮鸡蛋，但是你可能不知道，虎皮鹌鹑蛋比虎皮鸡蛋更好吃。而且鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。幼儿常食有健脑作用，并能促进生长发育。现将虎皮鹌鹑蛋的做法详细介绍如下，供朋友们参考吧。

　　虎皮鹌鹑蛋的做法：鹌鹑蛋若干枚，用清水洗净。投入锅中，加清水煮熟。剥去壳，淋上酱油拌匀，锅中倒入油烧热，下鹌鹑蛋炸3到4分钟，表面呈金黄就可以捞出，这就是虎皮鹌鹑蛋。

　　虎皮鹌鹑蛋单独食用并不好吃，而更适合制作成菜肴。下面给大家介绍几种常见的虎皮鹌鹑蛋家常菜：

　　素鸡虎皮鹌鹑蛋：素鸡洗干净，切横刀。开油锅，油热倒入素鸡炸几分钟捞出来。锅中少许底油，倒入炸好的素鸡和鹌鹑蛋，倒入酱油翻炒几下。然后加水，加盐，加少许糖盖锅盖烧开然后小火烧，几分钟后，加点鸡精大火收汁。

　　香菇虎皮鹌鹑蛋：虎皮鹌鹑蛋20个，罐头冬笋25克，水发香菇25克，糖色少许，鸡油7克，味精2克，料酒、酱油、水淀粉各10克，毛姜水5克、姜片25克，花生油250克。冬笋削去筋、皮，切成片，用开水氽透，捞出，放入凉水中过凉；香菇用高汤煨煮。锅中底油，煸葱姜，烹料酒，加入鸡油、毛姜水、精盐、味精，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。