折耳根辣炒鳝段在饭店里还是很受欢迎的，今天就把折耳根辣炒鳝段的具体做法介绍一下，让你了解怎么做好吃的折耳根辣炒鳝段。

　　原料：新鲜鳝鱼、折耳根、黄瓜条各适量。

　　调味料：红小米辣、味精、鸡精、蒜蓉、辣椒酱、老抽、美极鲜、黄酒、白糖、葱段、香菜段各适量。

　　准备：

　　1、新鲜鳝鱼杀好洗净，切成鳝段放盐码味待用。

　　2、折耳根洗净切段，小米辣洗净切开，其它各种材料都准备好。

　　折耳根辣炒鳝段的做法步骤：

　　1、起炒锅炒香小米辣、蒜蓉和辣椒酱，放鳝段入锅翻炒至断生，勾一点点老抽上色。

　　2、放折耳根一起翻炒，放黄瓜条、美极鲜、黄酒、白糖和葱段，炒至折耳根断生时关火。

　　3、放味精、鸡精和香菜段炒匀出锅。