到贵州出差时有幸吃到了心仪已久的凉拌折耳根，回来以后一直想念它的独特味道，再加上折耳根是食疗保健功效不错的蔬菜，所以就掂记着要做一次凉拌折耳根给老公尝尝。

　　前两天逛街时无意看到了折耳根，就赶紧买下1把拿回家。这次凉拌折耳根的做法和在贵州饭店里吃到的一样，老公也非常喜欢这种味道。下面详细介绍贵州凉拌折耳根的做法及要点，以及折耳根应该怎么吃保健效果最强。

　　原料：鲜嫩的折耳根150克。

　　调味料：凉拌汁1汤匙，藤椒油1/2汤匙，辣椒油2汤匙，蒜2瓣，香葱2棵，盐适量。

　　准备工作：

　　1、折耳根择去老根和须，洗净以后再用清水浸泡10分钟，捞出控净水再掐成小段。

　　2、香葱和蒜瓣都切成末，与凉拌汁、藤椒油、辣椒油和盐一起调成料汁。

　　做法：把折耳根与料汁拌匀即可食用。

　　补充说明：料汁可以按你自己喜欢的口味调制，没有凉拌汁的可以用生抽、醋、白糖和香油依自己的口味调制。

　　折耳根怎么吃最保健

　　1、折耳根属于性寒凉的蔬菜，因此，本身为虚寒体质的人要尽量少吃。

　　2、如果将折耳根用于细菌或病毒感染的食疗，一定要生吃才能发挥最佳的效果，如风热感冒、疱疹或泌尿系统感染等疾病。

　　3、如果将折耳根用于预防风热感冒，炒着吃就有不错的效果，这种吃法比较温和，也适合体弱者作为日常的家常保健菜。

　　4、正常人如果将折耳根当作日常保健蔬菜，凉拌、炒食或炖汤都是可以的，但以凉拌着生吃的保健功效最强。

　　5、老年人及体质虚弱者可以用炖鸡的方法，鸡肉可以缓解折耳根的部分寒性，出锅前放点香油还有润心的作用，对缓解夏季心神烦躁很有帮助。

　　6、不太喜欢折耳根味道的朋友，可以先用折耳根炒菜或炖汤食用，吃上几次就能接受它的独特腥味了。