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鱼腥草的食疗作用与吃法

  鱼腥草是深受人们喜爱的野菜之一,因为它虽然有一股鱼腥味,但有清热解毒、杀菌消炎等多种食疗功效。

  鱼腥草有一定的抗菌作用,因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分,对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用,对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。

  实验表明,鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显着抑制作用,加热后作用会有所减低。同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力,增进机体免疫功能。

  鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用,能有效扩张肾血管,所含大量钾盐有增强利尿的作用。最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性,促进组织再生,有镇痛、止血、止咳的功效。

  鱼腥草的抗菌作用被广泛证实,很早就用于中医学。而它更是肺炎、支气管炎的克星。在民间,当心绞痛发作时,人们会生嚼鱼腥草,不仅缓解疼痛,而且对缓解病情也有很大帮助。

  鱼腥草一般都用来生吃,煮炒过后就失去了原来的风味。因此我们推荐凉拌鱼腥草。用盐将洗净的鱼腥草拌匀并腌制片刻,放入炸好的花生米,再加入酱油、油泼辣椒、花椒面即可,爽脆又有嚼劲,耐人寻味,别有一番滋味。南方的不少高档饭店在盛筵上用它来凉拌、炒烹、做汤,成为开胃爽口、风味独特的野蔬。

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