蘑菇炒油菜口感鲜滑，爽嫩适口。蘑菇营养丰富，油菜中的维生素C可抑制色素的增加，使雀斑变淡，具有美白效果，可缩小毛孔，调整皮肤纹理。所以蘑菇炒油菜这道菜是一道健康的美容菜，女性朋友们一定不要错过哟。蘑菇炒油菜的做法很简单，现将几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家都能找到适合自己的做法。

　　蘑菇炒油菜一：起油锅，油热后，爆香蒜片，下肉片大火翻炒；肉片变色后淋入料酒、酱油，下入嫩蘑菇大火翻炒；蘑菇变软后，先下油菜梗、再下油菜叶，继续大火翻炒；待油菜变软变色，调入适量蚝油、盐、味精，大火收汁出锅。

　　蘑菇炒油菜二：小油菜10棵，香菇5朵，盐3克，酱油5克，白糖5克，水淀粉适量，味精少许。小油菜择洗干净，控水备用；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成小丁备用。炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，炒熟后盛出。炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。

　　蘑菇炒油菜三：油菜心500克，蘑菇350克，植物油1000克(约耗75克)，鸡汤300克，味精2克精盐7克，料酒2克，白糖3克，水淀粉20克、香油15克。将油菜心洗净。炒锅置火上烧热，加入植物油。油烧至五成熟时，投入菜心，用勺不停地翻动，至菜心软熟，倒入漏勺内，控干净油。

　　原锅置火上，依次加入鸡汤100克，炸好的菜心、精盐4克、味精1克、白糖，翻炒片刻、将菜心取出整齐地码放在圆盘中。炒锅再置火上，加入鸡汤200克、以及蘑菇、料酒、精盐3克、味精1克、烧开后用水淀粉勾芡、淋入香油，搅匀后出锅盛在菜心中央即成。

　　蘑菇炒油菜四：油菜、白玉蘑菇、鸡腿菇、笋、红椒各适量，盐、鸡精、淀粉、色拉油、洋葱、蒜各少许。油菜、蘑菇、笋、红椒洗净，油菜、笋切段，红椒切条，蘑菇改刀。洋葱、蒜洗净，洋葱切碎丁，蒜切片待用。淀粉用水调稀糊待用。热锅凉油，放洋葱、蒜片煸炒，放蘑菇、笋翻炒，再放油菜，调料入味，勾水淀粉薄芡翻均匀出锅即可。

　　提醒：选择小油菜炒出来的菜比较美观，只要掰开就可以了，不用切小，这样还能够防止更多的营养流失。泡香菇用过的水，营养丰富，不要倒掉浪费了，做汤时可以加入调味，另外，炒一些易干锅的菜时可以拿它代替水。