明虾的真正学名是“对虾”，其肉质肥厚，味道鲜美。明虾的营养价值也很高，富含蛋白质等营养成分，还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

　　据科学分析，每100克明虾含胆固醇273毫克，钾238毫克，磷189毫克，钠119毫克，钙75毫克，镁31毫克，硒25.48微克，蛋白质13.4克，烟酸4毫克，碳水化合物3.8克，锌3.59毫克，脂肪1.8克，维生素E1.55毫克，铁0.6毫克，铜0.09毫克，核黄素0.04毫克，锰0.02毫克，硫胺素0.01毫克。

　　明虾体内还有一种很重要的物质就是虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，广泛用在化妆品、食品添加剂以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　中医认为，明虾味甘咸、性温，入肾、脾经，有补肾壮阳、滋阴健胃、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。