用砂锅烹制的莲藕煲牛腩非常好吃，牛肉酥烂、莲藕软糯、汤味鲜甜，各种食材的味道相互融合，不分彼此。

原料：

莲藕1根，牛腩1块，葱段2段，姜片4片，花椒1小把，八角2枚，桂皮1小块，白胡椒粉、料酒、盐适量。

准备工作：

　　1、牛腩肉洗净后切成3厘米见方的块，冷水下锅煮至水开，氽去牛腩的血沫后捞出来沥水，待用。

　　2、莲藕洗净削皮后切成滚刀块。

做法步骤：

　　1、氽去血沫的牛腩放入砂锅里，加开水没过肉块，再葱段、生姜、八角、花椒、桂皮和料酒，盖上锅盖大火烧开。

　　2、锅里烧开以后就转成小火，炖2小时后加入莲藕和盐，再继续炖1到2小时，撒点白胡椒粉搅匀就可以开吃了。

多说两句：

　　做这道菜最好选用做糯米藕的那种粉莲藕（参阅《做糯米藕用什么样的莲藕最好吃》），这种莲藕做出的莲藕煲牛腩才足够好吃。