苦木薯和甜木薯都含有毒素，都可食用，但去除毒素的方法不同，而且都必须加热至完全熟透。

一、甜木薯去除毒素的方法

　　甜木薯也叫面包木薯，主要用来食用，毒素含量极低，剥掉外皮，洗净后再煮熟就可以吃了。

　　虽然甜木薯的毒素含有极低，但毕竟还是含有少量毒素的，尽量不要生食，更不宜大量生食，否则同样会导致中毒。

　　上图就是我买的蛋黄甜木薯，果肉是黄色的，有些甜木薯的果肉是乳白色的，它们的共同特点，就是外皮很容易扒掉，购买木薯的时候一定要辨别好。

二、苦木薯去除毒素的方法

　　苦木薯毒性较强，毒素含量极高，主要用于生产加工，也可食用，只是去除毒素的方法有点麻烦。

　　木薯中的主要有毒物质就是亚麻仁苦苷，也叫氰苷，它在胃酸的作用下会产生氢氰酸，是一种神经毒剂，所以民间才有“吃木薯会醉人”的说法。

　　苦木薯去除毒素的方法较为麻烦——

　　1、先把苦木薯的内皮和外皮剥掉，剥干净，因为内皮和外皮中的毒素含量更高。

　　2、剥好的苦木薯横着切成段，比较粗的就先纵切成两半，然后再切成段。

　　3、切好的苦木薯段放入容器中，加足清水浸泡，每隔4小时左右更换一次清水，足足泡够6天左右，这样可以去除掉大约70%的氰苷。

　　经过浸泡处理的苦木薯，就可以和甜木薯一样食用了，煮糖水、炒菜或蒸着吃均可，味道如同甜木薯一样鲜美。

以下几点小常识你必须牢记在心——

　　1、无论甜木薯还是苦木薯，都切记不要生吃，也不能带皮烹制，因为木薯皮的毒素含量更高。

　　2、尽量不要空腹食用木薯，尤其是苦木薯更不宜空腹食用。

　　3、煮苦木薯的汤水尽量别喝（煮甜木薯的汤水可以喝），也不要吃太多，因为处理过的苦木薯，仍有微量毒素存在。

　　4、不要用铜锅煮食木薯，因为容易形成氰化铜沉淀，进而释放有毒的氰化物。

严重提示：

　　注意，注意，注意，成年人生食150-300克苦木薯即可引起中毒，甚至死亡。