刚刚抓来的新鲜知了猴不要马上食用，最好的做法是把知了猴洗净，放入盐水中浸泡一夜后再食用。

　　因为，知了猴出土之前要在土里呆上三年或更长时间，用盐水浸泡一夜后再吃更加安全。

这种土黄色的知了猴才可以吃

　　另外，知了猴的品种也是比较多的，身体呈土黄色的知了猴才可供食用，红颜色的知了猴是绝对不能食用的。