伏羊节吃伏羊主要是起到以热制热的作用，通过促进身体发汗达到排毒祛湿的效果。所以，徐州民间自古就有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。

　　另外，伏羊经过冬季和春季的滋养，此时正是膘肥肉嫩的时候，羊肉味道香醇而且膻味小，这也是人们伏天喜欢吃羊肉的原因之一。

　　但是，并不是所有人都适合在夏季吃羊肉，如高血压、糖尿病、甲亢、痛风和体质偏热者都不适宜吃伏羊。而身体虚弱、寒性体质以及长期呆在空调房里的人最适合吃伏羊。