蛇咬鸡是最近比较流行的招牌菜，但并不是所有的毒蛇都适合制作这道菜。吃蛇咬鸡会不会中毒有毒蛇的种类有关，今天就详细解说吃蛇咬鸡到底会不会中毒，以及哪种毒蛇才适合用来制作蛇咬鸡。

　　吃蛇咬鸡会不会中毒

　　要说清楚吃蛇咬鸡会不会中毒，首先我们必须了解蛇毒的两种类型。蛇毒可分为神经毒和血液毒两种，虽然这两种蛇毒都是蛋白质组成的，但它们的稳定性是不同。神经毒在65度时就会失去活性，而血液毒在100度时加热15分钟也不会失活。

　　我们平常的烹调温度其实是达不到100度的，除非你使用的是高压锅。因此，如果吃了有血液毒的毒蛇做的蛇咬鸡，就极有可能会造成食用者中毒。

　　哪种毒蛇适合做蛇咬鸡

　　那么，到底哪种毒蛇才适合制作蛇咬鸡这道菜呢，首先我们必须弄清楚哪种毒蛇的体内不含有血液毒——

　　1、金环蛇、银环蛇、乌稍蛇及海蛇等是含有神经毒的毒蛇。

　　2、竹叶青、蝰蛇、龟壳花蛇、蝮蛇、眼镜蛇和眼镜王蛇等是含有血液毒的毒蛇。

　　通过上述介绍我们就应该知道，只有金环蛇、银环蛇、乌稍蛇及海蛇等含有神经毒的毒蛇才适合制作蛇咬鸡，而竹叶青、蝰蛇、龟壳花蛇、蝮蛇、眼镜蛇和眼镜王蛇等是含有血液毒的毒蛇都不可以用于制作蛇咬鸡。