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绿豆汤怎么做清热解暑效果好

  绿豆汤虽然有清热解暑的功效,但怎么做也是很有讲究的,要做出清热解暑效果最好的绿豆汤,必须要保护好绿豆皮中的多酚类物质。

  绿豆汤之所以具有清热解暑的功效,主要原因就是绿豆皮中含有多酚类物质,这种多酚类物质接触氧气后特别容易被氧化,而在它没有被氧化的时候清热解暑的作用才是最强的。

清热解毒效果最好的绿豆汤做法

  所以,要做出清热解暑效果最好的绿豆汤,关键就是尽可能让这种多酚类物质不被氧化。而绿豆中的多酚类物质没有被氧化的标志,就是绿豆汤的颜色有没有变成红色。如果绿豆汤由绿色变成红色,就说明多酚类物质已经被氧化了。

  那么,如何才能做出清热解暑效果最强的绿色绿豆汤呢?只要你在煮绿豆汤的时候掌握好以下几点就完全可以了——

  一、不要用铁锅煮绿豆汤

  绿豆皮中的多酚类物质容易与铁发生化学反应,导致绿豆汤变成黑色或褐色等,虽然这种变色反应无毒无害,但会影响绿豆汤的药用功效。而且,铁还会导致绿豆中的多种维生素氧化分解,从而造成更多的营养损失。因此,煮绿豆汤最好选用砂锅或不锈钢锅。

  二、煮绿豆汤的水也很关键

  用自来水煮出来的绿豆汤基本上都是红色的,就算出锅时还是绿色的,但出锅后也会很快转变成红色的。因为自来水中含有少量的漂白粉和消毒剂,它们都具有很强的氧化能力,而多酚类物质又非常容易被氧化。

  实践证明,如果用矿泉水、纯净水或去离子水煮绿豆汤就好多了,尤其是去离子水煮出的绿豆汤颜色最绿,而且放很长一段时间也不会变成红色。

  如果我们只能用自来水来煮绿豆汤,也可以在煮绿豆汤的时候加少许白醋、柠檬汁或维生素C,这几样东西都具有抗氧化的作用,能阻止绿豆中的多酚类物质被氧化而变色

  二、煮绿豆汤要盖上锅盖

  煮绿豆汤时一定要盖上锅盖,这样做的主要目的就是尽可能少接触一些氧气,避免更多的多酚类物质被氧化。

  三、不要等到绿豆开花再喝

  水烧开以后再继续煮3分钟左右,就可以把锅里的汤舀出来,稍微放凉后就尽快喝掉,此时的绿豆汤清热解暑效果最强。绿豆汤煮的时候越长,或者煮好的绿豆汤放的时候越久,清热解暑的多酚类物质被氧化的就越多。

  锅里剩下的绿豆怎么办呢,再加点水继续煮烂后当粥食用吧,这样的绿豆汤具有很好的解毒功效。

  清热解暑效果最好的绿豆汤做法和注意事项都介绍完了,现在你应该知道如何才能做出清热解暑效果最强的绿豆汤了吧。

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