前几天去姨家住了一阵子，回来的时候俺姨送了很多莲蓬，这些莲蓬刚刚成熟，有些比较嫩的剥开就可以直接吃了，非常清甜！比较老的莲蓬剥好放冰箱冷冻了，今天取了一些做了这道鸡腿莲子粥。

　　这道鸡腿莲子粥的味道非常棒，淡淡的咸味，浓厚的鸡肉香味，妙不可言，绝对是夏季不可多得的养生粥。因为鸡肉是补的，莲子是去心火的，再加上红枣，让这道鸡腿莲子粥不仅好喝，还能滋养五脏，补益气血。

　　要做出好喝的鸡腿莲子粥，关键是鸡腿，如果没有它的存在，这道粥就不会很好喝了。现在就给大家详细介绍鸡腿莲子粥的做法——

　　原料：鸡腿2只，粳米小半碗，新鲜莲子30颗，红枣5枚。

　　调味料：香菜、大葱、生姜、绍酒、盐、油各适量。

　　准备：莲子提前泡在清水里，放冰箱冷藏室浸泡1天左右。红枣提前30分钟左右，用清水浸泡至软。

　　开始做粥前，再把粳米稍微淘洗一下，鸡腿洗净备用，如果鸡腿比较大，可以剁成几块。大葱切成葱花，生姜切片，香菜洗净切段。

　　鸡腿莲子粥的做法与步骤：

　　1、烧一锅水，水开后放入鸡腿焯烫一下，捞出过冷水备用。

　　2、另烧一锅清水，把鸡腿冷水入锅烧开，然后转小火把鸡腿煮熟，大约煮20分钟左右基本上就可以了。

　　3、把准备的莲子、粳米、红枣都放入电压锅中，捞出煮熟的鸡腿，把煮鸡腿的原汤过滤后倒入锅中，压8分钟左右就差不了。如果用普通锅来煮，要适当延长时间，总之要煮成浓稠的粥。

　　4、炒锅倒油烧热，放入葱花、姜片炒香，再放入鸡腿稍炒。等鸡腿炒好后，倒入煮好的米粥，再加入绍酒和盐稍煮，关火后撒点香菜段就可以盛出来食用了。

　　鸡腿莲子粥的美味秘诀：

　　1、煮米粥时，也可煮至8成熟，然后再和炒好的鸡腿一起用小火慢慢熬熟，这样会更加入味。

　　2、鸡腿可以用鸡架代替，只取鸡汤来做，也可以用其它部位的鸡肉代替鸡腿，还可以加些香菇、胡萝卜等蔬菜。

　　3、如果没有绍酒，可以用生抽来代替。