每次做皮蛋瘦肉粥时，我都会添加足量的皮蛋和瘦肉，也逐渐找到些窍门，做的也越来越好喝。今天的瘦肉粥，我加入了新鲜的牛肉，借鉴了生滚牛肉粥的做法，尝试还是很成功滴！肉质比普通瘦猪肉还要鲜嫩顺滑！

　　皮蛋牛肉粥的做法——

　　原料：大米、皮蛋、牛肉、香葱、盐、白糖、淀粉、胡椒粉各适量。

　　做法：大米加入足量的清水，可以事先浸泡缩短熬煮时间或者直接熬煮。牛肉切小丁，加入生抽、胡椒粉、白糖、淀粉、香油，腌渍。皮蛋切小丁。小葱切小丁。大米中加入足量的清水，可以事先浸泡缩短熬煮时间，也可以直接熬煮。

　　米粥熬制粘稠，米粒无整粒状态。米粥熬到位，放入皮蛋，熬15分钟左右。放入腌渍好的牛肉丁，搅拌均匀，烧一开。锅开关火，倒入盐、白胡椒粉、香油。撒上香葱粒，搅拌均匀。

　　经验分享：大米提前浸泡，可以缩短熬煮时间。大米要加入足量的清水，熬制米粒开花，汤汁粘稠，无完整米粒状态。皮蛋比牛肉先放入，先煮10-15分钟，让皮蛋的滋味先熬煮进去。牛肉切小丁，放入开一开直接关火，肉质鲜嫩。可以倒入白胡椒粉和香油调味，更有味！