豉汁蒸排骨的做法非常之多，今天给大家推荐一种比较简单但味道很好的家常做法，主要是把排骨剁小一些，不用腌制直接上锅蒸熟就可以了。此外，根据个人的口味调整好排骨和豆豉的比例也是让豉汁蒸排骨好吃的关键。

　　原料：肋排、青红辣椒、豆豉、蒜末各适量。

　　调料：白胡椒粉、盐、糖、芝麻油、生粉、生抽（可放可不放）各适量。

　　准备：

　　1、排骨剁小块，泡入清水中大约1小时，用手不断揉捏排骨洗净血水（纯属个人习惯，可忽略），沥干水分待用。

　　2、豆豉在清水中漂洗干净，蒜切末，青红辣椒切圈。

　　制作过程：

　　1、蒸锅加水开始大火烧。

　　2、烧水的同时在沥净水分的排骨内加入适量白胡椒粉、盐、糖、芝麻油抓匀，再加入适量生粉，抓匀。最后加入蒜末、豆豉和少许生抽抓匀。

　　3、排骨抓匀后不用腌制，放上青红辣椒圈作配色用。等蒸锅水开后放入排骨，大火猛蒸10-15分钟，用筷子戳一下排骨，如果可以很轻易地戳开，那就可以出锅了。如果蒸盘比较小，蒸10分钟即可。

　　美味秘诀：

　　1、排骨剁小一些，易入味易蒸熟。拌完调料后直接就可以蒸了，不用腌制，也不要蒸的时间过长，会影响口感。

　　2、排骨和豆豉的比例是个人而定，我个人口味偏重，放的豆豉比例高，味道浓郁点，你可以根据口味调节豆豉的用量。