香菇酿鹌鹑蛋的营养价值自然没得说，滋补保健的功效也很强大，因为香菇和鹌鹑蛋都是滋补养生的好食材。这道香菇酿鹌鹑蛋采用蒸的方法，能保留食材的原味和营养，健康、营养、好吃都占全了。

　　原料：干香菇10朵，鹌鹑蛋10只，蚝油等调味料（根据自己的口味和喜好自选），葱花、高汤各适量。

　　准备：选10朵窝深的干香菇，提前用清水泡发，摘去蒂部，在伞盖上划上十字，备用。

　　做法与步骤：

　　1、把准备好的蚝油等调味料放在锅里，加适量清水，放入弄好的香菇，烧开后用小火慢慢熬一会，把味道熬进香菇里。这里需要和大家说明的是，调味料不宜太多太杂，否则会掩盖住香菇的自然香味。

　　2、取出熬至入味的香菇，窝朝上摆入蒸盘，每朵香菇打入一只鹌鹑蛋，放入蒸锅蒸熟。

　　3、在蒸的时候弄点高汤烧开，喜欢的还可以勾点薄芡，取出蒸盘后撒点葱花，浇上高汤就可以开吃了。

　　补充说明：泡香菇的水和香菇蒂都不要扔掉哦，泡香菇的水沉淀杂质后可以做汤，香菇蒂用来剁馅或炒食都不错。