荷叶腐乳肉是一道非常好吃而又不油腻的肉菜，肉的嫩滑，香菇的鲜，荷叶的清雅香气，相互交糅相互渗透，荷叶的清香味与肉的香味融为一体，让人回味无穷。荷叶腐乳肉是采用蒸制工艺制作而成的，对于油脂多的食物，蒸着吃是最健康的做法，而且用了荷叶来蒸，更是把过剩的油脂全部放释出来了。

　　荷叶腐乳肉的做法——

　　原料：带皮五花肉500克，荷叶1张，香菇6个，黄花菜100克，豆腐卤1块，糖、盐、油、酱油各适量。

　　做法：先将五花肉洗净，烧开水，将肉先氽一下。将豆腐卤、糖和盐调匀待用。捞出来后再有皮的一面抹上酱油。烧油锅，将洗好打块的五花肉炸一下，以变色为好，不要糊了啊。肉凉了以后切成块，把调好的酱抹在肉块上。

　　香菇洗净、黄花菜泡开。将荷叶洗干净，铺在笼屉里交将香菇、黄花菜放垫在下面，肉码放在上面，上锅蒸30分钟，连同荷叶一起摆放到盘子里就好了。

　　说明：干荷叶、鲜荷叶都可用来做这个荷叶腐乳肉。