豉汁排骨鲜嫩多汁、豉香浓郁，是排骨的一种美味吃法。吃完排骨后，还可以把剩下的豉汁浇在米饭上面，非常地美味啊。豉汁排骨的做法有很多种，下面我给大家推荐几种比较经典的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能在此基础上创造出适合自己胃口的豉汁排骨。

　　豉汁排骨做法一：小排骨700克，豆豉3大勺切碎，蒜末2大勺，黄酒1大勺，白糖1大勺，麻油2小勺，生抽2大勺，太白粉1大勺，姜2片，胡椒粉适量。将排骨泡水30分钟去血水，再洗净用厨房纸擦干备用。倒一勺油到小锅中，把豆豉和蒜末放进去爆香，加黄酒和白糖混合，然后拌入排骨中，静置40分钟。

　　将麻油，生抽和胡椒粉混合加入排骨中拌匀，继续腌20分钟。烧开一锅水，在排骨中加入姜片（喜欢辣的也可以加点辣椒丝），放入蒸笼以大火蒸约20～30分钟即可。

　　豉汁排骨做法二：小排骨300克，淀粉1大匙，豆豉、红辣椒末、蒜末各2大匙，料酒1大匙，盐1/4小匙，白糖、生抽各1小匙。小排骨斩成3厘米长的小块，用淀粉抓拌，放置片刻。豆豉用冷水洗后浸泡片刻，切碎备用。用油炒香蒜末待用。排骨与其他原料、调味料拌匀，淋入蒜油，放入碗中。红辣椒末撒在小排骨上，移入蒸锅中，大火蒸20分钟。蒸好的排骨换干净碟子上桌即可。

　　豉汁排骨做法三：猪小排1斤，红辣椒1条，太白粉酌量，油1小匙，青茶叶数片，豆豉汁1大匙，糖1小匙，大蒜3粒，米酒1小匙，盐少许，辣椒酱酌量。将猪小排洗净，用腌料腌15分钟。加入太白粉拌匀，再淋上油1小匙搅匀。放入蒸锅蒸半小时即可取出排盘，最後撒上茶叶即可。

　　豉汁排骨做法四：猪肋排300g，干豆豉2茶匙，香芹20g，红菜椒20g，大蒜2瓣，料酒1汤匙，豆豉酱30g，白砂糖1茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，干淀粉2茶匙，油500ml。洗净猪肋排，将其剁成3cm的小块，调入料酒，盐，胡椒粉，干淀粉拌匀，腌制20分钟。

　　将香芹，红菜椒和大蒜洗净，香芹和红菜椒切成同豆豉大小的丁丁，大蒜切成片，备用。中火烧热锅中的油，待油温烧至七成热时，放入腌制好的猪肋排，炸至金黄色后捞出，将油沥净，待用。锅中留少许底油，放入大蒜片和干豆豉炒香，再加入西芹丁，红菜椒丁和炸好的猪肋排翻炒均匀，调入豆豉酱和白砂糖炒匀，即可。