虾扯蛋是网络热度直线飙升的网红家常菜，只需要鹌鹑蛋和鲜虾这两种食材，简单蒸一下就行，补气血的效果特别好，全家皆宜。

原料：

新鲜大虾5只，鹌鹑蛋约10枚，青芦笋1根。

模具：

3英寸不沾蛋挞模具5只。

做法步骤：

　　1、新鲜大虾剥去虾壳并留下虾尾，将背部划开，挑出虾肠，洗净沥水后用盐腌制5分钟左右。

　　2、在模具内壁刷层油，防止粘连，再把腌好的大虾摆在模具中，每只模具中都磕入适量鹌鹑蛋。

　　3、蒸锅烧开后再放入模具，大火蒸3分钟左右就可以出锅了。

　　4、青芦笋切成丁，用沸水焯熟，码放在蒸好的虾扯蛋上面，完成。

　　喜欢清淡口味的朋友，就这样做好就可以直接开吃了，当然也可以调点浇汁浇一下，用蒸鱼豉油或者你喜欢的其它浇汁均可。

虾扯蛋的营养及食疗功效——

　　虾扯蛋是适合全家人食用的清爽美食，补气血、补肾、壮阳、美容。

　　鹌鹑蛋有"卵中佳品"和"动物人参"之称，对贫血或月经不调的女性有调补、养颜和美肤作用，效果显着。

　　虾肉味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功，凡久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品，正常人吃虾也有健身强力效果。

　　最后加入号称“抗癌之王”的青芦笋，让整道菜的养生功效更强，同时也均衡全面了这道菜的营养。