韩式米酒与中式传统米酒虽然都叫米酒，但味道与做法并不相同。中式传统米酒酒色稍透彻薄淡一些，而韩式米酒则浓稠的像米汤，一点不会烈，也基本喝不出酒曲发酵后的味道。又是一年酿酒时，今年你不妨换换口味，做点韩式米酒尝尝吧。

　　准备：准备一两条干净的纱布，大小和你的蒸锅差不多就成，一条还是两条依据你所用到糯米的多少而定，蒸制和过滤都用得着。

　　除了纱布，我们还要准备发酵用的酒曲和糯米。酒曲在超市、网店都可以买到。糯米以圆糯米为佳。最后，你还要准备一个干净无油的能发酵的容器。

　　做好上述准备工作后，我们就开始制作韩式米酒吧。

　　泡米：糯米淘洗后浸泡过夜，直到手指能轻易碾碎即可。

　　蒸米：纱布在蒸屉上铺好，放上泡好的糯米，蒸熟。

　　晾米：蒸好的糯米摊开晾凉至和手温差不多的热度。

　　放酒曲：糯米晾好后，倒入发酵用的容器中，用凉白开冲开，旋转搅拌至不粘。一边搅拌一边倒水，浓稠和稀饭差不多就可以了。接着，用适量凉白开将酒曲化开，倒入米中，搅拌均匀。

　　发酵：将发酵用的容器密封起来，放在适合发酵的地方。温度最好控制在25°左右，太冷发酵不成，太热容易捂坏发酸，所以在做米酒之前要对存放发酵地方的温度有很好的了解，还要注意一天温度的变化。

　　如果是温度很低的冬天，可以选择在发酵容器外裹一层被褥或毛毯，必要时可以灌一瓶热水或热水袋帮助保温。如果室内有暖气，或在温暖如春的城市，那么只用密封存储发酵就可以了。

　　大概发酵72小时后，揭开盖子便有酒香味飘出。如果没有香味，或者晃动容器米块浮起跟着灵活晃动，那就老老实实继续等待吧。

　　过滤：等米酒发酵结束后，拿出你的纱布，将纱布平铺，舀入米酒，旋转挤压出酒汁即可。

　　保存与食用：做好的韩式米酒可密封保存在冰箱里，喝的时候可以适量对些凉开水，调些糖或蜂蜜，口感非常清爽、酸甜。

　　成功要点：

　　1.糯米浸泡充分后，蒸的时间也要掌握好，一定要蒸熟，否则不好出酒。

　　2.酒曲外包装上有分量参考，我就不赘言了；酒曲放得不够，出酒也不好且会发酸。

　　3.不论是盛器也好，纱布也好，一定要干净无油无生水，而且之后步骤用到的一定要是凉白开，也就是晾凉的能直接饮用的水。

　　4.糯米蒸熟后要晾至不烫手，太高的温度反而会让酒曲失效。