西瓜皮是清热解暑和生津止渴的良药，西瓜皮炒毛豆仁只需要5分钟就可以端上餐桌，简单快手，味道不错，清甜爽口而且清解暑。

原料：

西瓜皮1块，毛豆仁小半碗，红椒圈、蒜末、盐各适量。

准备工作：

　　1、把西瓜皮残留的红瓤和外面的硬皮削掉，洗净，切成薄条待用。

　　2、毛豆仁投入沸水中，加少许盐和几滴油焯到八成熟，捞出沥水。

做法步骤：

　　1、炒锅烧热，入油，下蒜末和红椒圈爆出香味，再倒入西瓜皮翻炒均匀。

　　2、下毛豆仁翻炒至完全成熟，加盐调味后即可盛入盘中。