水馒头是日本很流行的清凉糕点，也是日本和果子中的经典款，香甜润滑。水馒头以葛粉为主料制作成透明外皮，晶莹剔透的外观让人看着就感觉凉爽无比，绝对堪称炎热夏季里的甜点之王。

这种是无馅的水馒头

　　下面详细解说日本水馒头的做法及成功要点，教你怎么做好吃又漂亮的水馒头。

原料配比：

葛粉50克，砂糖30克，清水350到400克，豆沙80克。

准备工作：

　　1、豆沙提前用手搓成若干个均匀的小圆球，搓好后放入冰箱里冷藏待用。

　　2、准备好一只大小合适的干净酒盅，再准备一盆冰水。

做法步骤：

　　1、把葛粉、砂糖和清水放入小锅里，开中小火加热并不停地搅拌，直到锅里的混合物变成透明的粘稠膏状，关火。

　　2、取一只干净的小酒盅，并在酒盅里铺上一层保鲜膜，然后取适量葛粉糊放入酒盅里，再取一个豆沙馅放在葛粉糊上面。

　　3、再取适量葛粉糊盖在豆沙馅上面，然后把保鲜膜包起来收紧，扭成团以后放在冰水里冷却（也可以直接放在冰箱冷藏室里冷却）。

　　4、大约冷却30分钟到1小时，等到外层的葛粉糊完全凝固，变得晶莹透明时即可出，打开保鲜膜，漂亮的水馒头就做成了。

补充说明：

　　1、正宗的日本水馒头是用葛粉来制作外皮的，没有葛粉的也可以用马铃薯淀粉或其他淀粉类代替。有网友说用玉米淀粉或马铃薯淀粉做出来更加透明晶亮，也有不少朋友喜欢用葛粉和其它淀粉的混合淀粉来做外皮。

　　2、豆沙馅可以用红豆沙、白豆沙或抹茶豆沙等，随你心意。

　　3、用葛粉糊制作水馒头的迅速要快，必须趁热做好，等到葛粉糊凉了就不好做了。

　　4、水馒头在冰水和冰箱冷藏室冷却的时间不宜太久，否则会让水馒头发白，而不是晶莹透明。

　　5、做好的水晶馒头可直接食用，也可淋上黑糖浆食用，取4大匙黑糖和2大匙砂糖拌匀后用小火炒融，再炒至焦香味出来，倒入2大匙清水拌匀煮开即成黑糖浆。

　　6、水馒头也可以做成不带馅的，更简单，把煮好的葛粉糊倒入模具中，再用汤匙沾水将表面抹平，放入冰箱里冷藏一段时间就行了。