这款提拉米苏的做法相对比较简单，不加吉利丁片和奶油，也不需要把蛋黄加热以后再用，是一位意大利朋友的祖传秘方，很好吃。

配料：马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)500克，糖4大勺，大鸡蛋3个，意大利浓缩咖啡(espresso)4杯，朗姆酒1.5大勺，香甜咖啡酒Kahlua2大勺，可可粉适量，手指饼干2包。

工具：23X33厘米的长方形烤盘一个。

准备工作：把3只鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，待用。

做法步骤：

　　1、蛋黄和糖一起搅打成浓稠的蛋黄糊。

　　2、马斯卡彭芝士和半勺朗姆酒用打蛋器搅打到顺滑，再和蛋黄糊混合拌匀。

　　3、蛋清用打蛋器打发，打到容器倒过来时蛋白不会掉下来的程度为最佳。

　　4、把打好的蛋清轻柔地掺入芝士糊里，注意是掺入而不是搅拌，更不能搅拌过度。

　　5、大利浓缩咖啡、朗姆酒和香甜咖啡酒放一起混合均匀，取一片手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下（两面都蘸，每面大概半秒钟），让手指饼干沾满咖啡酒。

　　6、蘸好咖啡酒的手指饼干铺在长方形烤盘中，全部弄好后倒入一半的马斯卡彭芝士糊，撒上一层可可粉。

　　7、再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的马斯卡彭芝士糊，表面再撒上可可粉。

　　8、把烤盘放进冰箱冷藏五到六个小时或者过夜，提拉米苏就做好了，吃前可以再撒一些可可粉。

成功要点：

　　1、一定要用好材料，最好是意大利产的手指饼干。

　　2、最好用新鲜的意大利浓缩咖啡（espresso）。没有的话，尽量用上好的咖啡，如星巴克新出的速溶无糖咖啡。

　　3、把打发的蛋清加入马斯卡彭芝士糊时，注意动作要轻柔，用刮刀一层一层地把蛋清翻进马斯卡彭芝士糊里，不要快速搅拌。

　　4、注意掌握手指饼干在咖啡里浸泡的时间（很关键）。如果时间太长，蛋糕会出水，影响口感。如果时间太短，手指饼干中间还是干的，也影响口感。第二层饼干应该比第一层饼干湿一些，别忘了重力作用哦！