提拉米苏是我钟爱的甜品之一，可可粉的苦，芝士的醇厚，再加上咖啡酒味的香，巧妙的融合在了一起，吃上一口，温暖和甜蜜会从嘴边扩散到全身。其实提拉米苏的做法并不神秘，而且比较简单，只要买齐原料就可以开动了——

　　原料：马斯卡彭芝士200克，动物性淡奶油100克，水60ML，细砂糖50克，蛋黄2个，浓缩纯咖啡40ML，朗姆酒15ML，吉利丁6克，可可粉适量，手指饼干适量。

　　做法：吉利丁片放到凉水里泡软。把两个蛋黄用打蛋器打发，颜色变淡，蛋液变浓稠即可。在水中放入30克细砂糖煮糖水，沸腾后关火。用打蛋器不停的搅拌糖水，并往里面加入已经打发的蛋黄，蛋黄糖水继续搅拌五分钟左右，放置一边冷却。

　　把马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。把蛋黄糖水与马斯卡彭混合搅匀。泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热成吉利丁片溶化，把吉利丁溶液倒入马斯卡彭溶液中拌匀。在淡奶油中加入余下的20克白砂糖打发，打至湿性发泡。

　　将打发的奶油和与马斯卡彭溶液混合均匀。浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。用手指饼干在咖啡酒里快速的蘸一下。把手指饼干铺到杯底，在上面倒入半杯奶酪溶液，再铺一层饼干，然后倒满。将倒满溶液的奶酪杯放到冰箱里冷藏4个小时。

　　4小时候奶酪糊已经凝固，在表面撒上可可粉。在用糖粉撒上自己喜欢的图案即可。

　　补充说明：在这款甜品中马斯卡彭芝士、手指饼干、咖啡酒是必不可少的关键。手指饼干可以自己做，如果家中没有烤箱或者嫌麻烦可以直接买现成的，家里如果没有咖啡酒可以用浓缩纯咖啡和朗姆酒勾兑，马斯卡彭芝士要在专门的烘焙商店或者外贸超市购买，这种芝士保质期仅有30天，所以购买的时候也要留意生产日期。