用牛骨来煲制骨头汤不仅味道鲜美、营养价值高，而且性价比很高，是爱喝汤的朋友首选煲汤食材。那么，你知道夏季怎么做牛骨汤更有益于健康吗？据专家介绍，夏季煲制牛骨汤要搭配冬瓜或苦瓜，有清热凉血、利尿通淋的功效。下面就给大家推荐两款适合夏季的牛骨汤做法吧。

　　牛骨的处理：将牛骨洗净，放入沸水中飞水5分钟去血沫和膻味，取出冲净备用。这步很关键，能保证炖出的汤色透亮。

　　苦瓜牛骨汤的做法

　　原料：牛骨350g，黄豆50g，苦瓜100g，大葱、生姜、精盐、黄酒各适量。

　　准备：黄豆提前浸泡半天。牛骨按上述方法处理好。大葱切段、生姜切片。苦瓜洗净切段。

　　做法：把牛骨和黄豆放入锅中，加适量清水，再加入葱段、姜片、黄酒，大火烧开后转小火慢慢煲，煮至黄豆酥软后加入苦瓜，再煮十五分钟，加盐调味即可。

　　冬瓜牛骨汤的做法

　　原料：牛骨一根，冬瓜250g，盐、味精、葱段、姜片、八角各适量。

　　准备：冬瓜洗净，去皮切滚刀块待用。

　　做法：把处理好的牛骨放入锅中，加适量清水，再加入葱段、八角、姜片，大火烧开后转小火煲一小时左右。然后放入冬瓜块，继续煲30分钟左右，放入盐和味精调味即可。

　　此时冬瓜不是太糯烂，还能保持冬瓜的清新味，如果你喜欢吃软烂的冬瓜，可以提前把冬瓜放入。另外，将冬瓜连皮带籽一起煲汤保健效果更好。

　　做牛骨汤的小经验：

　　如果嫌煲出来的牛骨汤油太多太腻，可把汤放冷后将冻结在上面的牛油取出即可。

　　从营养学的角度来讲，煲汤的时间不易过长，时间越长营养流失越多。所以，用高压锅煲只需一小时即可，如用紫砂锅来煲汤，两个小时为最佳。

　　健康小常识：牛骨汤中含有丰富的骨胶原、软骨素、羟脯基氨酸等17种胺基酸和维生素VB族及钙、磷、铁等多种微量无素。女士喝可补血养颜，男士喝了可健脑、增强免疫力，老人喝则可补充钙质，强筋健骨，说它是“女人的美容院，男人的加油站，老人的长寿汤”一点也不为过。为家人煲上一锅爱香意浓的牛骨汤吧。如果你经常食用，一定也会收到意想不到的保健功效。