牛骨汤不仅味道非常鲜美，而且能补充营养，增强体质。炖制牛骨汤时加点白萝卜不仅味道更好，而且有预防感冒、止咳祛痰的功效，尤其适合冬季饮用。

　　萝卜牛骨汤的做法虽然很简单，但要做的好喝也还是需要一定技巧的。现将萝卜牛骨汤的几种常见做法与制作时需要注意的一些细节介绍如下，供朋友们作为参考。

　　牛骨的处理：

　　买来的新鲜牛骨不要用冷水清洗或浸泡，应该烧上一锅水，放入些姜片，冷水放入牛骨，大火煮开后再继续煮上几分钟，尽量煮出牛骨中的血水，这样才不会影响汤的味道和颜色。具体要煮到什么程度呢？一般来说，可以拿一根筷子戳一下，如果戳不出血水就表示好了。

　　将牛骨捞出后，也不宜过冷水，而应该用温热水洗净，这样才能保持牛骨的原味，而且牛骨上的肉也不会变柴。

　　萝卜牛骨汤做法一

　　原料：新鲜牛骨，白萝卜，生姜各适量。

　　准备：白萝卜去皮，切块。生姜切片。

　　做法：将处理好的牛骨放入汤锅，加姜片和足量的水煮开，转小火炖3个小时左右。至牛骨炖至软烂，汤汁香浓时，加入萝卜块，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可。

　　萝卜牛骨汤做法二

　　原料：牛骨4根，葱段3个，姜片3片，白萝卜200克，盐6克，料酒适量。

　　准备：将萝卜去皮，洗干净，切成薄片待用。

　　做法：将牛骨放入锅中，倒入清水，水量大约为牛骨的2倍。再放入葱段、姜片，大火煮开后倒入料酒，转小火开始炖制。大约3个小时左右，放入切好的萝卜片，并放盐调味。等萝卜片煮熟后，关火出锅。

　　萝卜牛骨汤做法三

　　原料：牛骨、葱、姜、萝卜、香菜、花雕酒、盐、醋各适量。

　　准备：姜切片；葱打结；萝卜去皮切块。

　　做法：将牛骨放入汤锅中，加足水量，大火煮开后，撇去浮沫。等到浮沫开始减少时，加入葱、姜和花雕酒，再加入少许醋。转中火，继续熬制，其间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。熬制约4小时后，放萝卜入锅，再放点盐调味，煮至萝卜熟软即可。

　　让牛骨汤更好喝的秘诀——

　　一、要让牛骨汤更加好喝，首先要选择新鲜的牛骨，而且要正确的处理牛骨。具体处理方法上面已经介绍过了，就不再重复了。

　　二、做牛骨汤与其它的骨头汤不同，煲制时需要守候在旁，不停撇去浮沫，这样才可去除牛肉特有的异味。

　　三、炖牛骨汤需要要的就是足够的耐心，至少要小火炖足3小时。这样才可以将骨髓从骨头中煮出，增加汤的鲜美度。若想加快速度的话，不妨选择高压锅，大概30分钟就可以了。

　　四、炖汤时水要一次加足，中途加会影响汤的味道。

　　五、吃时加入少许香菜，口感更佳。