番茄牛肉汤是一道很不错的家常滋补汤，吃起来肉质鲜嫩、汤味浓郁，而且老少皆宜，营养丰富又好喝。番茄牛肉汤的做法虽然简单，但要做得出色，那也是需要掌握一些技巧的，今天就给大家说说家庭番茄牛肉汤怎么做好喝吧。

　　原料：牛肉400克，番茄300克，青豌豆适量，花椒20粒左右，八角1个，香叶一片，白芷一片，生姜、小葱、蒜瓣、老抽、盐各适量。

　　说明：青豌豆没有可以不放，香味、白芷也可以不放。

　　准备：把牛肉切成小块，用清水浸泡30分钟左右。生姜切片、小葱切段或打结。蒜瓣拍一下。番茄洗净切小块，如果喜欢可以去皮后切块。

　　操作步骤：

　　第一步：把泡好的牛肉放进锅里，加适量冷水，烧开后再煮2分钟左右，煮出肉中的血水，然后捞出牛肉洗净浮沫。

　　第二步：炒锅烧热后倒入适量油，油热后放姜片、蒜瓣、花椒、八角、香叶、白芷炒出香味。再放入牛肉、老抽翻炒均匀。

　　第三步：把炒好的牛肉倒入砂锅中，加入足量的水，大火烧开改小火慢煲50分钟。然后倒入番茄块和豌豆，加盐调味，放入小葱，烧开后用中小火煲40分钟左右即可。

　　番茄牛肉汤好喝的秘诀：

　　1、炖牛肉时最好选择牛后腿上半部分的肉或牛腩，比较适合炖煮，牛肉的纤维组织比较粗，切牛肉时应注意，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则牛肉无法入味，还不容易煮烂。

　　2、做番茄牛肉汤时，一定要先将牛肉浸泡30分钟左右，去除一部分血水，再煮一次去掉血水和浮沫，否则会影响汤的味道。水一定要一次性加足，如加少了，中途一定要加开水，加冷水会使汤的温度突然下降。这样会使蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中，也会影响到汤的味道。

　　3、香料不要加太多，太多反而掩盖了牛肉的味道。

　　4、豌豆可加可不加，主要是起点缀作用，让孩子看了更加有食欲。

　　5、如果时间充裕，可将汤煲好后，关火焖上1小时左右，再煮开，这时的汤汁更浓稠，味道会更加浓郁。