说起乌鸡的吃法，很多人都知道它是炖汤的好食材。但是，乌鸡汤虽然味道鲜美，乌鸡肉却难以下咽，味同木渣，实在让人遗憾。要知道，不管你炖多久，乌鸡的主要营养成分绝大部分还在肉中，并不在汤里。

　　那么，乌鸡究竟怎么做才能吃肉喝汤两不误呢？前段时间，有幸在一家云南餐厅吃到了景颇鬼鸡，让我大开眼界，不仅肉质细嫩鲜美，而且汤的味道也相当好。这么好的美食我当然不能放过，想方设法找到了景颇鬼鸡的做法，现分享给朋友。

　　原料：公乌鸡1只，大葱1根，生姜1块，八角1粒，花椒10粒，香菜6根，大蒜8粒，小米辣2个，柠檬半个，盐适量。

　　准备：将乌鸡杀死，处理干净，剖成两半。大葱切成段，生姜拍扁。香菜洗净切段。另取姜切成末，蒜切末，小米辣切成细碎。

　　制作步骤：

　　第一步：锅内放适量清水，再放入姜葱、花椒、八角，大火烧开后，加入乌鸡。再次煮开后，转中火焖煮20分钟，煮的过程中注意翻动一次。20分钟后，关火，将乌鸡浸泡在汤中，过10分钟再捞出，沥水备用。

　　第二步：等煮好的乌鸡放凉后，用手撕成肉条，放在盘中，加入姜蒜末、小米辣，挤入柠檬汁，加入香菜、适量盐，拌均匀入味即可食用。

　　景颇鬼鸡的具体做法就介绍完了，赶快吃吃看吧。自然的柠檬香和香菜之清新融入鸡肉，酸香醒胃，加上姜蒜与辣椒释放出的复合辣味，别有一翻原始风情。

　　有的朋友可能会问了，乌鸡汤在哪里呢？别急，下面就交待乌鸡汤的做法——

　　用漏勺在刚才煮乌鸡的汤中捞出八角、花椒等调味料，放入拆乌鸡肉剩下的鸡骨，还可以再放点泡发的香菇，继续炖煮一段时间，就成味道鲜美的乌鸡汤了。

　　经验分享：煮乌鸡时可以不放花椒，个人感觉放点青柠味道更好。

　　功效说明：在《食疗本草》里，对于乌鸡的功效，要分雌雄。乌雄鸡主心痛，除心腹恶气，而雌鸡，主除风寒湿痹，治反胃，安胎及腹痛，踒折骨疼，乳痛。

　　景颇鬼鸡的相关知识

　　景颇族是云南世居民族之一，有用鸡祭鬼神的习惯。祭完神后，取鸡肉撕碎，加小米辣、姜蒜、柠檬等一起在野外拌食，自然的柠檬香和香菜之清新融入鸡肉，酸香醒胃，加上姜蒜与辣椒释放出的复合辣味，别有一翻原始风情，让人一口接上一口，欲罢不能。

　　为了能常常吃到这道美味，聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌，并作为款待客人的上好佳肴。

　　景颇鬼鸡可谓吃肉喝汤两不误，将乌鸡的营养秉承得彻底而过瘾，是一种简单惹味又健康的吃法。