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酸辣笋尖的做法,酸辣笋尖怎么做好吃

  酸辣笋尖可以制作成腌菜,也可以做成炒菜,两种做法都各有特色。现将酸辣笋尖的两种不同做法分别介绍如下,供朋友们作为参考。

  腌制酸辣笋尖

  原料:笋尖、生姜、辣椒面、盐、白酒、凉开水各适量。

  准备:把笋尖用清水仔细清洗干净,然后切成条或丁,最后再用纯净水洗干净。这里需要强调一下,一定要用纯净水来洗,因为自来水可能有杂菌,会导致腌制失败。当然,也可以用凉开水来洗。

  生姜切成末。容器洗净,用开水烫过消毒,然后晾干水分备用。

  操作步骤:

  1、把处理好的笋尖放入无生水、无油的干净拌菜盆中,放入盐、姜末、辣椒面,拌匀后装入准备好的容器中,注意不要装满。否则,笋尖与容器口接触的部分容易坏掉。

  2、倒入准备好的凉开水或纯净水,水面也要距容器口一段距离,不要接触到容器口。然后加少许白酒,将容器密封,放于阴凉处,一般3~5天后就可以食用了。如果气温比较低,就需要多放几天。

  说明:用来腌制酸辣笋尖的容器最好选用玻璃或陶瓷的,不要选用铁质或者塑料制品。玻璃容器是最佳选择,因为可以清楚地看到腌制过程中的变化。

酸辣笋尖的做法,酸辣笋尖怎么做好吃

  炒酸辣笋尖

  原料:笋尖30条,鲜红辣椒25克,陈醋、植物油60克,酱油40克,盐8克,料酒15克,花椒40粒。

  准备:把笋尖在热水里稍微焯一下,为的是去除笋尖的涩味儿,洗净,如果笋尖比较大,可以破一下刀。用盐腌两小时,再用清水冲洗去盐汁,沥去水。鲜红辣椒切成丝或者短节。

  做法:将锅烧热放油,油热时先把花椒炸香,再放红辣椒炸出香味,然后下入笋尖、料酒、酱油,迅速翻炒几下,临出锅前喷上陈醋就可以啦。

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