柠檬鸡的做法的做法很多,今天介绍云南傣族柠檬鸡的做法,是一道酸辣开胃的美味家常凉菜,不仅鸡肉美味可口,还有鲜味十足的鸡汤供你享用。今天介绍云南柠檬鸡的两种不同做法与操作要领,让你轻松了解云南柠檬鸡怎么做好吃。
云南柠檬鸡的煮鸡技巧——
要做出好吃的云南柠檬鸡,除了要掌握味汁的调配技巧,如何煮鸡也是其中的关键步骤之一。
把鸡杀死后先处理干净,然后将整只鸡冷水入锅开煮,水量以能完全淹没整只鸡身为宜。水里还可以放入适量姜片、花椒粒和料酒,这样能更好的去除鸡肉中的腥味。
大火把水烧开后打尽煮出的浮沫,然后转成微火盖锅慢慢焖煮,让锅里的水保持微开的状态就可以了,就这样一直煮至鸡肉能用筷子轻松穿透,关火将鸡肉留在锅里继续焖一段时间。等锅里的温度降至不怎么烫手时,把鸡取出用手撕成鸡丝待用。
补充说明:其实除了可以用整鸡之外,只用鸡腿来煮效果会更加好,煮鸡腿的方法与整鸡也是一样的。煮鸡剩下的鸡汤我相信没有人会倒掉吧,留着做汤喝或者下面条都是不错的选择。
云南柠檬鸡的做法一
原料:鸡丝、柠檬汁、番茄、盐、鸡精、小米辣、香菜碎各适量。
做法:把番茄洗净烫去外皮再剁成碎粒,小米辣也洗净剁碎末。然后将柠檬汁、番茄碎、盐、鸡精、小米辣碎末和香菜碎倒一起拌匀,浇在鸡丝上面拌匀就可以开吃了。
云南柠檬鸡的做法二
原料:鸡丝、小米椒碎、蒜泥、姜末、柠檬汁、香菜碎、盐、白糖各适量。
做法:鸡丝装盘后放入小米椒碎、蒜泥、姜末、柠檬汁、盐和白糖,用筷子拌匀后撒香菜碎上桌。
补充说明:
1、千万不要用醋来代替柠檬汁,因为柠檬汁的酸味中带着微甜,而且吃起来有柠檬的清香水果味,这些都是用醋无法代替的全新感受。
2、做好的云南柠檬鸡可直接食用,也可以放入冰箱里冰镇后再食用,实践证明冰镇后的鸡丝吃起来有弹牙的感觉。你也可以在把鸡从锅里捞出来以后,放入冰水中镇凉以后再撕成鸡丝。
3、香菜是必不缺少的调味料,它能给这道菜提供特殊的香味,大家千万不要省掉香菜哦。
4、取青蒜苗白色的那一段切碎后可用来代替蒜泥,而且这样做出的菜味道会更加好吃些。