辣椒叶药食两用，其味甘甜鲜嫩，具有消肿涤络，杀虫止痒的功效。辣椒叶的常见吃法有凉拌、煮汤、煎饼，此外，辣椒叶还可素炒、炒肉丝等。下面给大家分享辣椒叶猪肝汤，有开胃健脾、养肝明目的功效，尤其适合正在为高考奋斗的考生们食用。

　　辣椒叶猪肝汤的做法——

　　材料：辣椒叶350g、猪肝150g（约3两）、生姜10g。

　　做法：辣椒叶洗干净后切片，猪肝在清水中浸泡10分钟左右，甚至可以更长时间，以清除去脏物，之后抹干水，切薄片。用生抽、生粉和生油一起腌下猪肝。姜切成丝。此汤中姜加的分量稍微多一些，因为姜可以辟除猪肝的味道和解毒。

　　尔后，在锅中加入1000～1500毫升的水和姜，武火滚沸之后，可放辣椒叶。片刻后再放入猪肝，猪肝易熟，稍微滚一下便可，最后加入麻油与盐水，麻油香口，更能使胃口佳。

　　营养功效：辣椒叶无毒，有驱寒、养血、健胃功效，常吃能起到驱寒温胃、除湿健脾、增强食欲作用，尤其对虚寒性胃痛，有较好的食疗效果。因其富含维生素、矿物质，常吃还有补肝明目、减肥美容等保健作用。