几天前，我去超市购买开心果和核桃，恰巧看到一对母女也在选购开心果，漂亮的小姑娘对妈妈说：“妈妈，这次咱们不买原味的了，不好吃，咱们买这个奶油味的吧”妈妈果真听了女儿的话，拿了一袋奶油味的开心果放进了购物车中，母女俩继续购物去了...看到这一场景，我很理解妈妈疼爱女儿的做法，但是同时，我又希望此跟大家聊聊选购坚果的几项原则。

　　随着时代的发展，人们的生活水平的提高，大家也逐渐树立起了健康意识，坚果有很多有益身体健康的成分，这就使得坚果成为了众多国民追捧的健康零食之一，购买的顾客多了，那么为了更好的销售及盈利，商家会增加坚果的品种、口味、样式，如何选购就成为了消费者的一大难题，到底是买开口的还是买不开口的？哪种坚果更有营养？下面我就来给大家分析一下

　　首先，我们要先了解一下坚果的分类，坚果一共分为两大类：一类是含碳水化合物（淀粉）较多的一类，有栗子；另一类是含油脂较多的一类，包括核桃、腰果、山核桃、杏仁、松子仁、榛子、葵花籽、南瓜子、花生、西瓜子等。

　　那么我们知道坚果的分类了，下面我就就有针对性的进行挑选，不管您是挑选哪种您喜欢的坚果，在挑选时候咱们都是有原则的：

　　1、买原味坚果：像我先前听到母女的对话，不建议大家购买奶油味、五香味、绿茶味或者其他口味的坚果，因为原味道的坚果口感纯正，吃到嘴里会感觉很香，不容易造假。而加工过的坚果在加工的过程中必然会加入大量食盐调节口味，钠离子增多必然会增加我们患慢性疾病的风险；另外食用香精、糖精、人造奶油等等物质的加入，对人身体没有好处；最关键的一点，这种口味很浓重的坚果有可能坚果不新鲜或者是其中一部分坚果腐坏变质的的可能性大，为其掩盖不愉快的味道而大量加入各种食用香精等添加剂。

　　2、买闭口坚果：由于大部分坚果本身是闭口的，生产商为方便自己加工以及消费者食用，因此在生产的过程中为坚果开了口，但正是由于这一开口，卫生隐患便随之而来，尽管在生产过程中进行了杀菌处理运出生产线，但在销售的过程中这些坚果依然会暴露在空气当中，由于坚果富含油脂，所以很容易被氧化，氧化过后就腐坏变质，所谓哈喇味，就正是由于坚果其中的油脂腐坏所造成的；其次开口的坚果很容易储存大量的灰尘、细菌，因此食用的时候也很容易让人感觉有很多沙子，用北京人的话说叫“牙碜”。所以基于以上两点不建议大家买开口的坚果。

　　3、买色正的坚果：近几年来，糖炒栗子是广受大家的推崇和喜爱，在北方每逢秋后大街小巷都弥漫着炒栗子的香味，但只有一种栗子最受大家追捧，那就是表面油光锃亮的，看着就让人垂涎三尺，但是这油光锃亮可不是炒出来的，而是商家们加入了一种叫做石蜡的物质，石蜡加入之后会使炒出来的栗子比一般的炒栗子更加光亮诱人，但是工业石蜡由于纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害人们的健康。

　　另外，尽可能少买少食，以防坚果变质，选购之后我们还要注意食用方法，发霉、变味的坚果就不要食用了，因为霉变的坚果中很容易产生黄曲霉毒素，它的毒性是砒霜的68倍，是目前人类发现最强的致癌物质。吃了含有黄曲霉毒素的坚果，容易出现恶心、呕吐、胃部不适等症状，严重者可出现水肿、昏迷。因此在吃坚果时要特别注意。