咸肉汤简单方便,风味独特,是很多人喜爱的家常汤饮。咸肉汤的做法多种多样,甚至可以说每个人都会有自己的做法。下面我给大家推荐几种比较经典的做法,希望大家都能在引基础上创造出适合自己胃口的独特咸肉汤——
咸肉的制作:五花肉或猪瘦肉洗净,控干水,切块或切片,用盐搽匀,腌1~2天即可。
棒骨咸肉汤:咸肉、棒骨、莴苣、姜、料酒、盐、鸡精各适量。咸肉、新鲜棒骨洗净,放冷水焯水。莴苣去皮,洗净,切滚刀块。把五花肉和棒骨放砂锅中煮,大火煮开后,撇去浮沫,加料酒、姜,转小火。小火煮30分钟后,转大火,加少许盐,放莴苣。再次烧开后,加鸡精即可。
蕃茄咸肉汤:咸猪瘦肉250克,蕃茄500克,克萝卜2个,葱1根。蕃茄洗净,切块,胡萝卜去皮,洗净,切厚片,葱洗净,切葱花。把咸肉、胡萝卜放入锅内,加清水适量,文火煲20分钟,放蕃茄再煲5分钟,放入葱花,调味即可。
抱子甘蓝咸肉汤:咸肉180克、水发黄豆100克、抱子甘蓝180克、生姜10克、料酒2茶勺、胡椒粉1/2茶勺、味精1/2茶勺。咸肉洗净切成大片,生姜洗净去皮切片。将咸肉、生姜、水发黄豆、料酒合足量的水放入高压锅中大火烧开,转小火煮15分钟关火。高压锅内无压力时开盖,放入抱子甘蓝继续煮3分钟,加胡椒粉、味精调匀即可。
冬瓜咸肉汤:冬瓜600克、咸肉100克、姜两片、料酒10ml、鸡精少许。冬瓜去皮去籽,洗净切块,咸肉切片;咸肉和姜片放锅中加清水煮开,撇去浮沫。加料酒后煮30-40分钟;放入冬瓜,煮至冬瓜软熟加鸡精少许即可。
提醒:咸肉一般都比较咸,所以做汤时放盐要小心,不要放多了。此外,咸肉不要切的太薄,否则煮的时候容易碎。