墨鱼主要功效为养血去瘀，是治疗贫血、妇女闭经的佳珍。墨鱼用来炖排骨营养更丰富，味道更鲜美，是一道有名的美味菜。墨鱼排骨汤的做法有很多种，下面我给大家推荐几种比较常见的做法，供朋友们作为参考，大家可以各取所需。

　　墨鱼排骨汤做法一：墨鱼干、排骨、生姜、豆豉、黄酒、盐各适量。墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。电饭锅中放入排骨、墨鱼，加盐和黄酒先拌均。然后放生姜、豆豉，适量水。盖上电饭煲盖子，开始炖，直至肉烂。

　　墨鱼排骨汤做法二：墨鱼干2只约150克，新鲜小排500克，饭豆250克，葱、盐、花生米、大枣、香油、香醋各适量。新鲜排骨用水浸泡，待血水全部沥尽，备用。煤气的火开到最小，墨鱼干用筷子夹着在火上慢慢烤约一分钟，待墨鱼肉卷屈，与墨鱼骨分离即可。将墨鱼骨剥离，弃置不用。将墨鱼肉用冷水浸泡三小时以上。

　　将浸好的墨鱼干取出，撕去外层的黑膜，切细丝备用。将墨鱼丝放在煲锅中，加水（以浸没墨鱼为限）煮约三十分钟，待墨鱼软烂加入排骨，一次性将煲锅的水加满，汤沸腾后十五分钟，转小火炖约一小时，即可。上桌前撒葱花、盐适量。

　　墨鱼排骨汤做法三：豆芽菜8两，墨鱼2两，排骨6两，姜2片，盐适量。豆芽菜切去根，洗净，沥干，用烧热白镬炒干水分。排骨洗净，斩件，氽水沥干。墨鱼用温水洗净，浸20分钟。烧滚水6杯，将全部材料放入，旺火滚10分钟，改文火煲1小时，加盐调味便成。

　　墨鱼排骨汤做法四：排骨500克，墨鱼干1只约100克，莲藕500克，花生半碗，姜2片，盐适量。墨鱼搓洗后用水浸泡3小时，至软，撕去表层黑色滑腻的薄膜，去骨，切片；花生洗净，用清水浸泡2小时；莲藕洗净，稍拍扁，切块；排骨洗净切块，汆水捞起；煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

　　制作要领：泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水有腥味。

　　营养功效：墨鱼是一种海味，鲜、干皆可入馔。墨鱼含蛋白质13%，而含脂肪仅为0.7%，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，是可经常食用的滋补海味，即使是肥胖者或动脉硬化、高血压、冠心病患者，适量吃也无妨。

　　墨鱼更是女性理想的保健食品。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。女人一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼都有好处，具有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳的功效。