炒肚丝脆韧鲜香，很多人爱吃，就是自己做不好，稍不注意就会变成炒橡皮筋。请教了做厨师的朋友，他告诉了我三个让炒肚丝好吃的技巧，拿来与朋友们分享吧，希望你也能做出脆嫩鲜香的炒肚丝。

　　第一，选材很重要。生炒猪肚只取肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块，一只猪肚尖也只能炒出一小碟。

　　第二，腌制有讲究。家庭用红薯淀粉和蛋清上浆，代替嫩肉粉、小苏打等也可以达到滑嫩的效果。

　　第三，先滑油再快炒，时间要短。

　　做好以上三点，保证你炒出来的猪肚喀吱喀吱脆～～