蛋花鸡汤是街头比较受欢迎的早餐，在滚烫的鸡汤里打个鸡蛋花就行了，搭配烫面做成的油饼香浓好吃。

　　今天教你做原味的蛋花鸡汤，原料简单，做法简单，但原滋原味的鸡汤融入了鸡肉的精华，越简单越鲜甜好喝，鲜掉眉毛。

原料：

芦花老母鸡半只，生姜3片，葱白1段，芹菜适量，鸡蛋3个，盐适量。

做法步骤：

　　1、芦花老母鸡洗净后放入煲汤的炖锅里，加足量清水后再放入葱段和姜片，大火煮开。

　　2、用勺子撇去鸡肉煮出的浮沫，转小火，盖锅，焖煮1小时，煮至筷子能轻松穿透鸡肉即可。

　　3、打开锅盖，趁热撇去上面飘着的黄色鸡油（把鸡油全部撇去就是清鸡汤了，但其实也可以不撇，因为这种鸡油是比较健康营养的动物油脂）。

　　4、炖好的鸡汤放至稍凉后，捞出葱段和姜片扔掉不用，取出芦花老母鸡，把鸡肉拆下来并撕成鸡丝。然后把鸡汤和鸡肉分别倒入两个保鲜盒内，盖上盒盖放入冰箱里冷藏保存。

　　5、芹菜和鸡蛋洗净，用保鲜膜包起来放入冰箱里冷藏保存。

　　上述工作全部完成后，每天早上起床后就可以喝到鲜美的蛋花鸡汤啦——

　　6、取出适量鸡汤倒入锅里，再放入适量鸡丝，大火煮开，并利用煮汤的时间把芹菜切碎，鸡蛋打散。

　　7、鸡汤煮开后，倒入打散的蛋液，不要搅动，让蛋液蓬松的熟成大块的柔软蛋花。

　　8、蛋花浮上来以后，加盐调味，关火，随即撒入芹菜碎，让高温把芹菜的清香味烫出来就行了。

成功要点：

　　1、小火焖煮鸡汤的过程中，要调整好火力，让炖锅始终保持盖着盖子也不外溢的状态，只会从锅盖的小孔里悠悠的冒着丝丝热气，这样煲出的鸡汤鲜味最足。

　　2、鸡蛋打的越散越好，打的越狠，烫熟的蛋花就越柔软好吃。

多说两句：

　　这碗原味的蛋花鸡汤不仅好喝到鲜掉眉毛，而且有鸡肉、有鸡蛋、有蔬菜，绝对是滋润饱足又营养的早餐，补气血，提高免疫力。