香椿苗就是从香椿种子里萌发出来的小嫩芽，它的香味比香椿芽更为浓郁，口感也比香椿芽要好得多了。可惜的是目前市场上还买不到香椿苗，今天就教大家在家自己发香椿苗吧，有自己发香椿苗的详细步骤和成功要点。

　　在准备自己发香椿苗之前，我们必须掌握香椿苗的生长温度，香椿苗正常生长的温度是20～23度，上限不能超过30度，下限不能低于15度。掌握香椿苗的正常生长温度后，我们就可以选择合适的时间动手发香椿苗了。

　　第一步：浸种

　　香椿种子上面是带有翅翼的，用手轻轻揉搓几下就可以去掉翅翼和种子外膜，然后再将种子浸入清水中泡24小时。

　　要点：浸种期间要记得换水3次左右，否则种子就会因为缺氧而降低发芽率。

　　第二步：催芽

　　浸种结束后就可以催芽了，在育苗盘里垫上不用的湿毛巾、湿棉布或较结实的湿纸巾，总之必须是能够吸水和渗水的东西。垫好以后就把香椿种子均匀地撒在上面，再盖上温毛布或湿布避光催芽。记得每天喷点水保持育苗盘内潮湿，水量以能让下面垫着的东西一直潮湿，但育苗盘内没有积水为宜。

　　要点：这一阶段必须要保证避光、空气流通和潮湿，温度则要保持在20～23℃的恒温范围内。

　　第三步：育苗

　　当香椿种子萌发出2～3毫米的嫩芽时，要及时清理掉里面烂掉的种子，然后每天不定时喷点水保持湿润。当香椿苗长到2cm左右时，就可以把上面盖着的湿毛巾或湿布掀开一些，让嫩苗们每天见些微光，以后再逐步增强光照。

　　要点：这一阶段的温度要控制在25～30度这个范围内，而且要避免过于强烈的光照，当香椿苗颜色慢慢变绿时才可以完全见光，但也要避免过于强烈的阳光直射。

　　第四步：采收

　　当香椿苗长到8～10cm，两片子叶充分肥大，真叶刚刚要萌发出来的时候，就果断地将香椿苗采收下来吧，此时是香椿苗口感最佳，香味最浓郁的时候了。

　　最后需要给大家说明的是，在家自己发香椿苗是需要耐心的，从浸种到采收大约需25天左右。