要识别是不是当年的鲜白果很简单，只需要拿在手里摇一摇就行了。如果感觉果壳里晃动感，就有可能是陈年白果，或者果仁干瘪的劣质白果，因为果仁饱满的鲜白果是不可能有晃动感的。

　　除了晃动白果外，我们还要注意观察白果壳的湿度，正常的鲜白果外壳是干爽的，如果感觉潮湿那就是用水泡过的白果。为了保险起见还可以剥开看看，如果果仁有涨胖感且水分外溢，就肯定用水泡过的白果了，这种白果买回家很容易发霉变质的。