清蒸海砺子的做法简单，吃起来的味道却极为鲜美。但要做出好吃的清蒸海砺子，必须要把火候掌握的恰到好处。蒸太久则鲜味尽失，蒸的时间不够又必须用利器撬壳，弄不好就会划破皮肤。

　　今天介绍一个用高压锅清蒸海蛎子的简单妙方，蒸出的海砺子既有原汁原味的鲜美味道，而且只需要用手轻轻一掰就能打开。

　　高压锅清蒸海蛎子的具体做法与步骤：

　　1、高压锅倒少许水，高度不要超过1cm，然后把洗净后的海砺子摆在篦子上，盖紧锅盖开始蒸吧。

　　2、看到排气孔开始排气的时候，马上果断把火关了。随后就用手轻轻提起排气阀，要一点点的提，让蒸气一点点的排出来。

　　3、把锅里的蒸气全部排完后，就可以开锅取出海砺子了，绝对能蒸的恰到好处。

　　这样蒸好的海砺子极为鲜嫩，而且外壳会微微张开，用手轻轻掰一下就开了，里面就是浸满汁水而且肉质饱满的海砺子肉。

　　高压锅清蒸海蛎子的操作要领：

　　1、高压锅的加水量也是很关键的一点，水的高度大约就在1cm左右，海砺子较多的时候多加些水，少的时候就少加点水。

　　2、洗净以后的海砺子要沥一下水再入锅，防止过多水分进入高压锅，会影响蒸的时间长短。

　　3、往篦子上摆海砺子和取出的时候也有讲究，尽量让大而凸的那一面朝下，小而平的那一面朝上，这样能防止海砺子中的汤汁流失到水里。

　　4、往上提排气阀的时候千万要小心，一点点的试着提起来，提得过猛容易伤到人。