上海本帮菜的品种数不胜数，其中也不乏经典名菜，但其中最受欢迎的十道上海本帮菜是清炒河虾仁、油焖春笋、红烧肉烧蛋等。

　　清炒河虾仁：上好的清炒河虾仁不见油、不见水、不见芡，吃起来清淡滑爽。如果你要到饭店去品尝这道菜，最好选择那种小巧自然的虾仁，这种虾仁才是用自然方式发制加工的。

　　油焖春笋：每年春笋上市的季节，上海几乎家家餐馆都会有油焖春笋这道菜，制作油焖春笋时最好不要搭配其它食材，只是春笋一种食材就足够了。搭配其它食材，有时反而会影响春笋的特有鲜美味道。

　　红烧肉烧蛋：上海本帮菜的红烧肉以酱汁为主要调味料，搭配鸡蛋，用小火慢慢炆煮至入味，吃起来别有风味。红烧肉的皮与肥肉、精肉比例要求和谐，皮弹牙，肥肉不腻，精肉酥烂，须入味其中。

　　本帮素鸭：本帮素鸭的传统做法是很简单的，可以说是一道很普通的上海家常菜。但现在的本帮素鸭工艺繁琐复杂多了，一般用笋丝、香菇丝、木耳丝炒熟作馅，腐皮用香料和水泡软，交错放四张叠在一起，然后把炒的料放入，浇上泡腐皮的香料汤后上蒸锅，最后再冷冻。

　　糯米红枣：糯米红枣吃起来软糯香甜，外酥里软，积聚了两种食材的精华之味，红枣之中镶嵌糯米，人们又形象地称其为“心太软”。糯米红枣可以用干红枣来做，也可以用鲜红枣来做，但鲜红枣做出的糯米红枣会更好吃，也更营养一些。

　　桂花糖藕：桂花浓郁的香味和冰糖的甜度配合得恰当好处，除了可以直接食用外，冰镇一下当下午茶也是不错。小孩子尤其喜欢。制作桂花糖藕时可以用桂花蜜酿或蜜糖代替白糖，口感更加好。

　　五香烤子鱼：烤子鱼也叫做凤尾鱼，制作五香烤子鱼的最佳食材是春天的凤尾鱼，因为这个季节的凤尾鱼不仅肥美，而且肚子里带有鱼籽，做出的五香烤子鱼口感非常好，营养也更加好。

　　蟹粉豆腐：蟹粉是一种越来越受欢迎的食材，做法也是千变万化，但最受欢迎的首选吃法还是最传统的蟹粉豆腐。制作蟹粉豆腐时，关键是要注意食材的搭配，不能盖过蟹粉的鲜味，因此河虾、芦笋等相对清淡平和的食材颇为适宜。

　　响油鳝丝：响油鳝丝是上海本帮菜中的经典下饭菜，但要做得爽滑入味而不油腻，那是很考验功夫的。另外，胡椒的用量把握也是这道菜是不是好吃的关键之一。

　　四喜烤麸：四喜烤麸是上海和江浙特有的豆制品，是用面筋发酵蒸煮而成，配干的香菇、木耳、花生、黄花和鲜笋，烤麸用手工撕成厚薄均匀的小块，比刀切更能入味。制作四喜烤麸要先炸再烧，无油不入味，油多又会腻，其中的油份掌握是关键。

　　十道最受欢迎的上海本帮菜就介绍完了，如果有机会，大家一定要品尝一下哦。