要细说上海本帮菜，那实在是太多了，单是其中的名菜都有几十道。今天就给大家介绍上海本帮菜中的一些名菜吧。

　　浓油赤酱类的上海本帮菜

　　锅烧河鳗、佛手肚膛、油酱毛蟹，响油鳝糊、油爆河虾、红烧划水、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等；

　　清淡素雅的上海本帮菜

　　首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等；而荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等以鲜嫩清淡见长；扣三丝以火腿、鸡脯、猪肉切成细丝，以刀工见长。