皮牙子是洋葱的别名之一，一般新疆以及河南、甘肃部分地区称洋葱为皮牙子。据考证，“皮牙子”这称呼来源于突厥语中的西匈语支。

　　由于新疆地区民族成分复杂，长期出现各民族杂居现象。洋葱的叫法逐渐被音译为“皮牙子”，随后在新疆各地普遍流传。而河南、甘肃等地人口，自古多在新疆地区谋生，所以慢慢又将这种称呼传至自己的故乡。