鱼大多数是无毒的,但某些鱼如河豚鱼则毒性很大,其主要危害是麻痹神经和中枢神经。人食后,发病速度较快,通常在发病后4~8小时内就会死亡。那么,怎样识别有毒的河豚鱼呢?
专家指出,在我国,河豚鱼常见的有小河豚、虎纹河豚、条纹河豚等。虽然品名不同,但它们的外形有共同的特征。一般可从以下几个方面识别:
①嘴小,嘴内有4只较大的板牙;
②鳃孔小,无鳃盖;
③背、臂为对称生长,背、臂、尾呈三角形,尾部稍细;
④形状呈棒缒形,体形较圆,前大后小;
⑤全身无鳞,鱼体多带有表刺;
⑥背部为黑灰色,并有种种颜色的条纹和斑点,腹部为乳白色。
根据水产品卫生管理办法规定,河豚鱼不准流入市场。但在海杂鱼中,难免出现个别的毒鱼,因此,消费者在购买时须加注意。
提醒:除了河豚鱼外,在鱼类中,还有一些暂时有毒性的鱼,这类鱼在一定季节和条件下产生有毒物质,多见于鱼的产卵期,毒素聚集在卵巢和精巢内。这类鱼有鲈鱼、梭鱼、青黄鱼、鲤鱼、鳕鱼和狼鱼等。食用这些鱼时,应注意去除内脏,特别是卵巢、肝、胆等脏器。