糖醋类菜肴是很多喜欢的美食，制作糖醋菜的关键就是要调好糖醋汁，其实糖醋汁的做法有很多种，今天我给大家推荐一道成功率很好，几乎万无一失的美味做法：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。

　　除上述做法外，下面我再给大家介绍几种比较经典的其它做法，朋友们不妨也试试看——

　　做法一：将葱姜各10克切末，大蒜两瓣切碎，放入碗内，将白糖、米醋各50克，酱油5克，精盐少许同放碗内，再把15克淀粉与少量清水混匀，倒入碗中搅拌即成。

　　做法二：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。

　　做法三：先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡即可。

　　做法四：将锅烧热后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。此法适合事先大量配制，临用时再加入菜肴内。